De techniek achter slowjuicen
Slowjuicers werken meestal met een zogenaamd 'cold press' systeem of 'masticating' juicen. In plaats van hoge snelheden en centrifugale krachten gebruikt een slowjuicer een langzame schroef (ook wel auger genoemd) die het fruit of de groente pleegt en zacht perst. Deze methode genereert minimale warmte waardoor de vitaminen, mineralen en enzymen in het sap grotendeels behouden blijven.
De werking kan variëren tussen horizontale en verticale slowjuicers, waarbij elke variant zijn eigen voordelen kan hebben afhankelijk van het type ingrediënten dat je wilt juicen. Over het algemeen resulteert de langzame persbeweging in een hogere sapopbrengst en droger pulp dan bij traditionele sapcentrifuges.
Voordelen van slowjuicen
- Hogere voedingswaarde: Omdat er weinig warmte en oxidatie optreedt, blijven de vitamines, antioxidanten en enzymen beter behouden in het sap.
- Betere sapopbrengst: De langzame persing haalt meer sap uit de ingrediënten, waardoor je efficiënter werkt en minder verspilling hebt.
- Geschikt voor diverse ingrediënten: Slowjuicers kunnen ook bladgroenten, tarwegras en noten verwerken, waardoor je een enorme variatie aan gezonde dranken kunt maken.
- Lager schuimgehalte: Hierdoor is het sap smakelijker en blijft het langer vers.
- Rustigere werking: De motor draait langzamer, wat meestal stiller is dan bij krachtige sapcentrifuges.
Wat kun je slowjuicen?
Met een slowjuicer maak je sap van vrijwel alle fruit- en groentesoorten. Veelgebruikte ingrediënten zijn onder andere appels, sinaasappels, wortels, bieten, komkommers, selderij en groene bladgroenten zoals spinazie en boerenkool. Ook noten kunnen worden verwerkt om bijvoorbeeld notenmelk te maken.
Slowjuicers zijn bijzonder geschikt voor het bereiden van groene sappen, omdat ze de vezels en vezelige bestanddelen beter afbreken zonder al te veel hitte te produceren. Zo krijg je een rijk, vloeiend sap vol voedingsstoffen.
Slowjuicen versus sapcentrifuge: wat is het verschil?
Een traditioneel sapcentrifuge werkt op hoge snelheid (meestal enkele duizenden toeren per minuut) en snijdt fruit en groenten door middel van een snel ronddraaiend mes. Daarna wordt het sap gescheiden door centrifugale kracht. Dit proces kan warmte en lucht in het sap brengen, wat leidt tot meer oxidatie en daardoor verlies van voedingsstoffen en een kortere houdbaarheid.
Een slowjuicer werkt daarentegen met een langzame persing waardoor het sap minder wordt blootgesteld aan hitte en zuurstof. Dit zorgt voor een gezonder sap met een vollere smaak dat langer bewaard kan worden. Wel is de uitrusting meestal wat duurder en het proces een beetje langzamer.
Kortom, slowjuicen is een techniek die, hoewel minder snel, een duidelijk gezondheidsvoordeel biedt door het behouden van meer voedingsstoffen en een betere sapkwaliteit.
Waarop letten bij het kopen van een slowjuicer?
Als je overweegt een slowjuicer aan te schaffen, zijn er enkele belangrijke punten om rekening mee te houden:
- Type slowjuicer: horizontaal of verticaal; horizontale modellen zijn vaak veelzijdiger en beter voor noten of bladgroenten, verticale zijn compacter en eenvoudiger in gebruik.
- Schoonmaakgemak: Sommige modellen hebben meer onderdelen en zijn lastiger schoon te maken, terwijl andere ontworpen zijn voor eenvoudig onderhoud.
- Vermogen en toeren per minuut: Kijk naar het aantal omwentelingen per minuut, 40-80 RPM is gebruikelijk voor slowjuicers.
- Capaciteit: Groot of klein, afhankelijk van hoeveel sap je in één keer wilt maken.
- Prijs-kwaliteit verhouding: Een goede slowjuicer is een investering, dus let op duurzaamheid en garantie.
Tips voor optimaal gebruik van je slowjuicer
- Was fruit en groenten grondig om vuil en pesticiden te verwijderen.
- Snijd harde ingrediënten in kleinere stukken zodat ze gemakkelijk verwerkt worden.
- Voorkom het juicen van te veel vezelige ingrediënten ineens om verstoppingen te voorkomen.
- Reinig de slowjuicer direct na gebruik om aanslag en geurvorming te verminderen.
- Experimenteer met verschillende combinaties voor lekkere en gezonde sappen.
Veelgestelde vragen over slowjuicen
Is slowjuicen gezond?
Ja, slowjuicen behoudt door de langzame persing meer vitaminen, mineralen en enzymen, wat bijdraagt aan een gezondere sapdrank. Omdat er minder oxidatie optreedt, gaat er minder waardevolle voeding verloren.
Is het sap van een slowjuicer houdbaar?
Doordat er minder zuurstof aan het sap komt, blijft het doorgaans langer vers dan sap van sapcentrifuges, vaak tot 24-48 uur in de koelkast. Het is echter het beste om sap zo vers mogelijk te drinken.
Kan ik met een slowjuicer ook notenmelk maken?
Ja, veel slowjuicers kunnen noten verwerken, waardoor je zelf notenmelk kunt maken door geweekt noten te persen met water.
Is slowjuicen geschikt voor beginners?
Ja, hoewel het proces iets meer tijd kost dan een sapcentrifuge, zijn slowjuicers vaak eenvoudig te gebruiken en leveren ze kwalitatief hoogstaand sap.
Conclusie
Slowjuicen is een effectieve en gezonde manier om verse sappen te maken die veel voedingsstoffen bevatten. Dankzij de langzame persing blijft er meer waardevol voedingselement in het sap behouden, met meer smaak en een langere houdbaarheid tot gevolg. Door te investeren in een goede slowjuicer kun je een grote variatie aan groente- en fruitsappen, groene sappen en zelfs notenmelk thuis bereiden. Het is een uitstekende keuze voor iedereen die serieus bezig is met gezondheid en voeding.