Kombucha maken met een slowjuicer

Kombucha, een gefermenteerde thee, is de laatste jaren enorm populair geworden als een smakelijk en gezond alternatief voor frisdrank. Het drankje staat bekend om zijn mogelijke gezondheidsvoordelen en wordt gemaakt met behulp van een bacteriën- en gistcultuur. In deze blogpost leer je hoe je Kombucha kunt maken met behulp van een slowjuicer.

Het is wellicht niet meteen duidelijk wat een slowjuicer te maken heeft met het maken van Kombucha. Echter, door een slowjuicer te gebruiken, kun je zelf verse ingrediënten toevoegen om je Kombucha op smaak te brengen. We leggen je stapsgewijs uit hoe je Kombucha kunt maken met behulp van een slowjuicer, zonder specifieke producten te benoemen.

Wat is een slowjuicer en waarom is het geschikt voor het maken van Kombucha?

Een slowjuicer is een apparaat dat op een langzame en gelijkmatige manier groenten en fruit perst. Het grote voordeel van een slowjuicer ten opzichte van andere juicers is dat het de voedingsstoffen beter behoudt en voor minder oxidatie zorgt, waardoor de smaak en kwaliteit van het sap beter zijn.

Slowjuicers zijn uitstekend geschikt voor het maken van Kombucha, omdat ze helpen bij het verkrijgen van verse en pure ingrediënten voor je Kombucha. Zo krijg je de meest smaakvolle en gezonde Kombucha.

Benodigde ingrediënten en materialen voor het maken van Kombucha

Om Kombucha te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Thee (zwarte, groene of witte thee)
• Suiker
• Water
• Startercultuur (ook bekend als SCOBY of Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
• Extra ingrediënten voor smaak (optioneel, zoals gember, citroen, bessen)

Naast de ingrediënten heb je de volgende materialen nodig:

• Slowjuicer
• Grote glazen pot (voor het fermentatieproces)
• Trechter (voor het toevoegen van ingrediënten en bottelen)
• Doeken of koffiefilters (om de pot af te dekken tijdens het fermentatieproces)
• Rubberen banden (om de doeken of koffiefilters vast te zetten)

Stapsgewijs Kombucha maken met een slowjuicer

Stap 1: Voorbereiden van de ingrediënten

Kies de thee die je wilt gebruiken voor je Kombucha. Zet de thee volgens de aanwijzingen op de verpakking en los voldoende suiker op in het hete water. De hoeveelheid suiker is afhankelijk van de hoeveelheid Kombucha die je wilt maken, maar meestal wordt een verhouding van 50 tot 100 gram suiker per liter water aangehouden.

Als je extra ingrediënten wilt toevoegen, zoals gember, kun je deze met behulp van je slowjuicer in een aparte kom juicen.

Stap 2: Combineren van ingrediënten en toevoegen van de startercultuur

Laat de thee afkoelen tot kamertemperatuur. Meng vervolgens de afgekoelde thee met het sap van eventuele extra ingrediënten. Zorg ervoor dat je de juiste verhoudingen aanhoudt tussen de ingrediënten en het water.

Voeg nu de startercultuur toe aan het mengsel. Dit doe je door de SCOBY voorzichtig in het mengsel te plaatsen. Zorg er hierbij voor dat je handen en het materiaal schoon zijn en er geen zeepresten achterblijven om besmetting met ongewenste bacteriën te voorkomen.

Stap 3: Fermentatieproces

Dek de glazen pot af met een schone doek of koffiefilter en zet deze vast met een rubberen band. Bewaar de pot op een donkere plek bij kamertemperatuur, zonder tocht of direct zonlicht. Het fermentatieproces duurt meestal tussen de 7 en 14 dagen. Hoe langer je de Kombucha laat fermenteren, hoe sterker de smaak en hoe minder zoet het zal zijn.

Tijdens het fermentatieproces zul je merken dat er zich een nieuwe SCOBY vormt bovenop het mengsel. Dit is volkomen normaal en een teken dat het fermentatieproces aan de gang is.

Stap 4: Tweede fermentatie en het toevoegen van smaakmakers

Hoewel niet noodzakelijk, kan een tweede fermentatie worden uitgevoerd om je Kombucha een extra smaak en extra koolzuur te geven. Dit doe je door je gefermenteerde Kombucha over te gieten in een fles of pot met een luchtdichte dop.

Voeg eventuele smaakmakers toe die je wilt, zoals fruit- of groentesap dat je met je slowjuicer hebt geperst. Probeer verschillende combinaties om je eigen unieke smaak te creëren. Laat de Kombucha nog eens 3 tot 7 dagen fermenteren bij kamertemperatuur.

Stap 5: Afronden van het proces en bottelen

Na het fermentatieproces is je Kombucha klaar om gedronken te worden! Zeef de Kombucha om eventuele restjes van de SCOBY of andere deeltjes te verwijderen. Gebruik een trechter om de Kombucha in flessen te gieten en bewaar deze in de koelkast.

Kombucha is meestal enkele weken houdbaar in de koelkast. Let op dat er tijdens het bewaren nog steeds een lichte fermentatie kan plaatsvinden, waardoor de druk in de fles kan oplopen. Open de flessen voorzichtig om morsen te voorkomen.

Tips voor het maken van de beste Kombucha met een slowjuicer

• Zorg ervoor dat alle materialen die in contact komen met de Kombucha en SCOBY schoon en steriel zijn.
• Bewaar je SCOBY in een zogenaamde 'SCOBY-hotel', bestaande uit een glazen pot gevuld met Kombucha en de SCOBY. Dit hotel bewaar je op een koele, donkere plek.
• Experimenteer met de fermentatieduur, het type thee en het gebruik van smaakmakers om de perfecte Kombucha voor jouw smaakpapillen te creëren.

Conclusie

Het maken van Kombucha met behulp van een slowjuicer is een eenvoudig en leuk proces. Een slowjuicer biedt vele voordelen bij het maken van verse Kombucha, zoals het behoud van voedingsstoffen en optimale smaak. Het toevoegen van zelf gejuicete smaakmakers zorgt voor een unieke en smaakvolle Kombucha. Gebruik deze stappen en tips om aan de slag te gaan met het maken van je eigen gezonde Kombucha en geniet van het experimentele proces!